Kartoffelsalat mit Mojo

Heute gibt es einen Kartoffelsalat in einer extravaganten Variante. Sieht toll aus und schmeckt extrem lecker und frisch!

• 800g kleine neue Kartoffeln
• Fleur de Sel
• 2 Lorbeerblätter
• 400g grüne Bohnen
• 3 rote Spitzpaprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 - 2 Limetten
• 5 Stiele Petersilie, grob gehackt
• 5 Stiele Minze, grob gehackt
• 5 Stiele Korianergrün, gehackt
• Olivenöl, Pfeffer, Zucker

(aus deli 2/2015)

"Essen ist ein Bedürfnis,
genießen ist  eine Kunst"

La Rochefoucauld

Spitzpaprika die Vitaminbombe

Spitzpaprika punktet vor allem mit einem fast sensationell hohen Gehalt an Vitamin C: Je nach Sorte und Reife stecken bis zu 130 mg davon in gerade mal 100 g Fruchtfleisch! Speziell rote (also ganz reife) Spitzpaprika enthält außerdem beachtliche Mengen an Vitamin A.

(Quelle: eatsmarter.de)

 Zubereitung:

•  Kartoffeln  waschen, halbieren und in Salzwasser mit Lorbeer
  in 20.Min. knapp garen. Abgießen und ausdampfen lassen.
  Kartoffeln je nach  Geschmack schälen.
• Bohnen schräg in 2 cm dicke Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser
  3-4 Min. garen, Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln, Knoblauch mit 1/2 TL Meersalz
  zu einer feinen Paste zerreiben
   
• Limetten auspressen, Kartoffeln und Bohnen  in eine große Schüssel geben
  gehackten Kräuter, Knoblauchpaste, Papika, Ö und und  Limettensaft zufügen.
  Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 10 Min. ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit